MANERAS DE CONSERVAR LAS SETAS

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Congelar setas

Hay dos maneras de conservar  las setas; una es congelarlas tal cual, sin hace nada, y la otra es saltearlas en una paella con un poco de aceite.

Para congelarlas en crudo, las tenemos que limpiar sin mojarlas, simplemente con  un trapo húmedo. Una vez estén limpias, se ponen unas 2 o 3 horas en la nevera, para que cojan temperatura y, finalmente, las pondremos en bolsas de congelación y directamente al congelador.  Hay que tener en cuenta que cuando vayamos a usarlas, las volcaremos directamente a la cazuela o paella y no se dejaran descongelar.

La otra manera de congelarlas es  friendo las setas. Pondremos un poco de aceite en la paella y cuando esté un poco caliente, se añadirán las setas. Si  queremos, podemos añadir un poco de ajo, pero es opcional. Dejaremos que reduzcan el agua, apagamos el fuego y dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Las pondremos en bolsas de congelación  o fiambreras y al congelador.  Para descongelar, se pueden dejar en la nevera, no hace falta descongelarlas directamente en el fuego.

Setas en conserva

Para poner las setas en conserva, primero hay que lavarlas y cortarlas en trozos. Una vez limpias se les da un hervor de  2 o 3 minutos.  Se ponen en una escurridera y se deja que salga toda el agua.  Mientras tanto preparamos la salmuera.  Para un litro de agua se ponen  100grs de sal. Damos unas vueltas para disolver la sal, pondremos las setas en tarros de cristal y añadiremos el gua con la salmuera que hemos preparado. También podemos añadir un chorrito de aceite de oliva, es opcional. Una vez hecho esto se tapan los tarros asegurando que no queden burbujas. Meterlos al baño maría 20 minutos  y… ¡conserva terminada!

Setas en vinagre

Hay diferentes recetas para poner las setas en vinagre. Se puede hacer con el vinagre ya cocido o en frío.  Primero limpiaremos las setas y les damos un hervor durante 5 minutos. Las dejamos enfriar.  Después las pondremos en tarros pequeños directamente con el vinagre de vino blanco,  o bien  calentar el vinagre con un poco de agua. Cantidades: ½ de vinagre por ¼ de agua y añadir a los tarros. De las dos maneras está bien.  Una vez hecho esto podemos añadir un chorro de aceite, unos granos de pimienta,  una hoja de laurel, también un clavo de especia. Todo esto es opcional.  Pondremos los tarros  al baño maría y…¡ listo!

 Texto y foto: Turismo l’Ametlla de Mar

MANERES DE CONSERVAR ELS BOLETS

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Congelar bolets

Hi ha dos maneres de conservar els bolets; una és congelar-los tal qual, sense fer-los-hi res, i l’altra és passant-los per la paella amb una miqueta d’oli.

Per congelar-los en cru, els haurem de netejar sense mullar-los, simplement netejant-los amb un drapet humit. Una vegada els tinguéssim nets, els posarem unes 2 o 3 hores a la nevera, per a què vagin agafant la temperatura i, finalment, quan els traguéssim de la nevera els posem en bosses de congelació i directament al congelador. Hem de tindre en compte que quan traguéssim els bolets del congelador, els posarem directament a la cassola o paella, no els deixarem descongelar.

Per fregir els bolets per congelar-los, posarem una miqueta d’oli a la paella i quan estigui una mica calent, hi afegirem els bolets. Si volem també hi podem afegir all, però és opcional. Una vegada hagin tret l’excés d’aigua, els traurem del foc i els deixarem refredar. Quan estiguin a temperatura ambient, els posarem en bosses de congelació o en una carmanyola i al congelador. A l’hora de descongelar, els podrem descongelar a la nevera, no caldrà posar-los directament com es fa amb els congelats directament.

Bolets en conserva

Per posar bolets en conserva primer que tot els rentarem bé amb aigua i els tallarem a trossos. Una vegada nets els podem escaldar amb aigua uns 2 o 3 minuts.  Quan els retiréssim, els posarem en una escorredora i esperarem que treguin bé l’aigua. Mentrestant, anirem preparant la salmorra. Per un litre d’aigua posarem uns 100grs de sal. Una vegada tinguem la barreja feta, posarem els rovellons en pots de vidre i hi afegirem la barreja de la salmorra. També hi podem afegir un raig d’oli d’oliva, aquest pas és opcional. Una vegada fet, taparem els pots de la conserva, en compte que no quedin bombolles. Poseu els pots al bany maria i… conserva feta!

Bolets en vinagre

Hi ha diferents receptes de posar els rovellons en vinagre. Ho podem fer amb el vinagre cuit o amb el vinagre fred.  Primer que tot netejarem els rovellons i els escaldarem uns 5 minutets. Una vegada escaldats, els deixem refredar. Després els podem posar en pots petits directament amb el vinagre de vi blanc o bé escalfar el vinagre amb una mica d’aigua, ½ de vinagre per ¼ d’aigua, i afegir-ho als pots. De les dues maneres està bé. Una vegada fet això, podem afegir un raig d’oli, uns grans de pebre, una fulla de llorer i, fins i tot, algun clau; tot això és opcional. Posarem els pots al bany maria i… fet!

Text i foto: Turisme l’Ametlla de Mar

5 ACONTECIMIENTOS QUE NO TE PUEDES PERDER EN L’AMETLLA DE MAR

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1.- La Candelera, la Fiesta Mayor.

El día 2 de febrero es el día grande de l’Ametlla de Mar, el día de su Fiesta Mayor en honor a la su Patrona la Virgen de la Candelaria. La Fiesta Mayor generalmente transcurre entre los días 1 y 5 de febrero, con un programa lleno de actos lúdicos, culturales y deportivos donde cabe destacar: verbenas musicales cada noche, aperitivos populares, exposiciones, pasacalles con charangas  con los queridísimos cabezudos y gigantes vinculados a  la historia local como “Pere” y la “Candelera” y San Jorge y el dragón; también una de las tradiciones más antiguas de la fiesta que aún se conservan es el baile en la plaza con el sorteo de “la darrera coca“.

El punto álgido de la fiesta es la procesión que cada anochecer del día 2 de febrero se celebra en honor a la Patrona, su solemnidad y la multitudinaria asistencia de público refleja la devoción que vive y sienten sus habitantes hacia la Virgen Candelaria.

2.- San Pedro Pescador, la fiesta de verano.

La población marinera y pescadora de l’Ametlla de Mar celebra el 29 de junio su fiesta de verano, la fiesta de San Pedro, Patrón de los pescadores. Durante los días que dura la fiesta se celebran actos deportivos y tradicionales como por ejemplo las pruebas de natación y la popular “barra del cos”. Cada noche se celebran verbenas populares al aire libre, con el puerto como inmejorable escenario. Aunque el acto más relevante es la procesión marítima donde la imagen del Patrón sale del puerto acompañada por embarcaciones de todas las modalidades de la flota pesquera del municipio, terminando el acto con fuegos de artificio desde el mar.

3.- Alfombras de Corpus, arte en la calle.

Desde hace más de 30 años vecinos y vecinas de la población confeccionan sus Alfombras de Corpus en l’Ametlla de Mar. El sábado por la tarde se empiezan a dibujar los diseños en las calles del centro de la población que se irán rellenando de flores y otros productos teñidos durante toda la noche hasta la madrugada del domingo, que es cuando se pueden visitar todas las alfombras ya acabadas y que conforman 1km de dibujos y diseños coloristas y de motivos diferentes ya sean religiosos o relacionados con  el mundo infantil. Domingo por la tarde, la procesión con los niños y niñas que aquel año hayan hecho la Primera Comunión, pasará por encima de  las alfombras dando por terminado este acto de arte efímero en la calle. El próximo año se celebrará el 18 de junio.

4.- Las jornadas gastronómicas: l’Arrossejat, los fideos rossejats y el atún rojo.

La gastronomía es uno de los activos más importantes de l’Ametlla de Mar, por este motivo desde el Área de Turismo se celebran a lo largo del año varias jornadas gastronómicas como las de la galera, del atún rojo, del pescado azul, del pescado de la Lonja y que van acompañadas de unas “Jornadas populares” en las que se puede disfrutar de la gastronomía local probando platos y  productos típicos como por ejemplo: La Jornada del Atún Rojo (mayo), la de los fideos rossejats (junio) y la de l’Arrossejat (el próximo 15 de octubre), además de actuaciones musicales, concursos gastronómicos, la fiesta del mar con actividades náuticas, etc.

5.- San Jorge, la fiesta en el Castillo.

Cada año el 23 de abril (o el domingo más próximo) el Castillo de San Jorge es el escenario inmejorable para celebrar esta fiesta popular que acoge un gran número de público asistente. Durante todo el día se organizan actos para  todos los públicos como: la caminada popular de l’Ametlla hasta el Castillo, la “sardinada”, concurso de paellas, exposiciones, juegos y talleres en la Playa de San Jorge, actuaciones “castelleras” y musicales, etc.

Podréis encontrar toda esta información además del resto de acontecimientos que se organizan en l’Ametlla de Mar durante todo el año en la agenda de  nuestra web:

www.visitametllademar.com

NEPTUNE GRASS : THE UNDERWATER FOREST

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“I’m a plant, not a kind of seaweed as I have roots, stems, and leaves as well as flowrs and fruit (“sea olives”). I make some of the largest most beautiful underwater meadows – which are good for all of us and full of life!

Did you know the largest meadow is at l’Ametlla de Mar?

A safe place: The perfect hiding place for over 400 diferent aquatic species. This plant can only be found in the Mediterranean!

Its life-cycle: In the autumn the foliage accumulated on the shore protects the shoreline from the effects of storms. This is a natural process!

Some years the meadows may produce flowers and fruit.

Benefits: This plant generates oxygen and is an indicator of how clean the water is.

A safe place: The perfect hiding place for over 400 different aquatic species.

Font: Plàncton, Divulgació i Serveis Marins