MANERAS DE CONSERVAR LAS SETAS

Congelar setas

Hay dos maneras de conservar  las setas; una es congelarlas tal cual, sin hace nada, y la otra es saltearlas en una paella con un poco de aceite.

Para congelarlas en crudo, las tenemos que limpiar sin mojarlas, simplemente con  un trapo húmedo. Una vez estén limpias, se ponen unas 2 o 3 horas en la nevera, para que cojan temperatura y, finalmente, las pondremos en bolsas de congelación y directamente al congelador.  Hay que tener en cuenta que cuando vayamos a usarlas, las volcaremos directamente a la cazuela o paella y no se dejaran descongelar.

La otra manera de congelarlas es  friendo las setas. Pondremos un poco de aceite en la paella y cuando esté un poco caliente, se añadirán las setas. Si  queremos, podemos añadir un poco de ajo, pero es opcional. Dejaremos que reduzcan el agua, apagamos el fuego y dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Las pondremos en bolsas de congelación  o fiambreras y al congelador.  Para descongelar, se pueden dejar en la nevera, no hace falta descongelarlas directamente en el fuego.

Setas en conserva

Para poner las setas en conserva, primero hay que lavarlas y cortarlas en trozos. Una vez limpias se les da un hervor de  2 o 3 minutos.  Se ponen en una escurridera y se deja que salga toda el agua.  Mientras tanto preparamos la salmuera.  Para un litro de agua se ponen  100grs de sal. Damos unas vueltas para disolver la sal, pondremos las setas en tarros de cristal y añadiremos el gua con la salmuera que hemos preparado. También podemos añadir un chorrito de aceite de oliva, es opcional. Una vez hecho esto se tapan los tarros asegurando que no queden burbujas. Meterlos al baño maría 20 minutos  y… ¡conserva terminada!

Setas en vinagre

Hay diferentes recetas para poner las setas en vinagre. Se puede hacer con el vinagre ya cocido o en frío.  Primero limpiaremos las setas y les damos un hervor durante 5 minutos. Las dejamos enfriar.  Después las pondremos en tarros pequeños directamente con el vinagre de vino blanco,  o bien  calentar el vinagre con un poco de agua. Cantidades: ½ de vinagre por ¼ de agua y añadir a los tarros. De las dos maneras está bien.  Una vez hecho esto podemos añadir un chorro de aceite, unos granos de pimienta,  una hoja de laurel, también un clavo de especia. Todo esto es opcional.  Pondremos los tarros  al baño maría y…¡ listo!

 Texto y foto: Turismo l’Ametlla de Mar

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5 ACONTECIMIENTOS QUE NO TE PUEDES PERDER EN L’AMETLLA DE MAR

1.- La Candelera, la Fiesta Mayor.

El día 2 de febrero es el día grande de l’Ametlla de Mar, el día de su Fiesta Mayor en honor a la su Patrona la Virgen de la Candelaria. La Fiesta Mayor generalmente transcurre entre los días 1 y 5 de febrero, con un programa lleno de actos lúdicos, culturales y deportivos donde cabe destacar: verbenas musicales cada noche, aperitivos populares, exposiciones, pasacalles con charangas  con los queridísimos cabezudos y gigantes vinculados a  la historia local como “Pere” y la “Candelera” y San Jorge y el dragón; también una de las tradiciones más antiguas de la fiesta que aún se conservan es el baile en la plaza con el sorteo de “la darrera coca“.

El punto álgido de la fiesta es la procesión que cada anochecer del día 2 de febrero se celebra en honor a la Patrona, su solemnidad y la multitudinaria asistencia de público refleja la devoción que vive y sienten sus habitantes hacia la Virgen Candelaria.

2.- San Pedro Pescador, la fiesta de verano.

La población marinera y pescadora de l’Ametlla de Mar celebra el 29 de junio su fiesta de verano, la fiesta de San Pedro, Patrón de los pescadores. Durante los días que dura la fiesta se celebran actos deportivos y tradicionales como por ejemplo las pruebas de natación y la popular “barra del cos”. Cada noche se celebran verbenas populares al aire libre, con el puerto como inmejorable escenario. Aunque el acto más relevante es la procesión marítima donde la imagen del Patrón sale del puerto acompañada por embarcaciones de todas las modalidades de la flota pesquera del municipio, terminando el acto con fuegos de artificio desde el mar.

3.- Alfombras de Corpus, arte en la calle.

Desde hace más de 30 años vecinos y vecinas de la población confeccionan sus Alfombras de Corpus en l’Ametlla de Mar. El sábado por la tarde se empiezan a dibujar los diseños en las calles del centro de la población que se irán rellenando de flores y otros productos teñidos durante toda la noche hasta la madrugada del domingo, que es cuando se pueden visitar todas las alfombras ya acabadas y que conforman 1km de dibujos y diseños coloristas y de motivos diferentes ya sean religiosos o relacionados con  el mundo infantil. Domingo por la tarde, la procesión con los niños y niñas que aquel año hayan hecho la Primera Comunión, pasará por encima de  las alfombras dando por terminado este acto de arte efímero en la calle. El próximo año se celebrará el 18 de junio.

4.- Las jornadas gastronómicas: l’Arrossejat, los fideos rossejats y el atún rojo.

La gastronomía es uno de los activos más importantes de l’Ametlla de Mar, por este motivo desde el Área de Turismo se celebran a lo largo del año varias jornadas gastronómicas como las de la galera, del atún rojo, del pescado azul, del pescado de la Lonja y que van acompañadas de unas “Jornadas populares” en las que se puede disfrutar de la gastronomía local probando platos y  productos típicos como por ejemplo: La Jornada del Atún Rojo (mayo), la de los fideos rossejats (junio) y la de l’Arrossejat (el próximo 15 de octubre), además de actuaciones musicales, concursos gastronómicos, la fiesta del mar con actividades náuticas, etc.

5.- San Jorge, la fiesta en el Castillo.

Cada año el 23 de abril (o el domingo más próximo) el Castillo de San Jorge es el escenario inmejorable para celebrar esta fiesta popular que acoge un gran número de público asistente. Durante todo el día se organizan actos para  todos los públicos como: la caminada popular de l’Ametlla hasta el Castillo, la “sardinada”, concurso de paellas, exposiciones, juegos y talleres en la Playa de San Jorge, actuaciones “castelleras” y musicales, etc.

Podréis encontrar toda esta información además del resto de acontecimientos que se organizan en l’Ametlla de Mar durante todo el año en la agenda de  nuestra web:

www.visitametllademar.com

V Jornadas del atún rojo de l’Ametlla de Mar

Publicado el 30/04/2016

Desde hoy mismo y hasta el 16 de Mayo se celebrarán las V Jornadas dedicadas al Atún Rojo en l’Ametlla de Mar. El pueblo de tradición marinera organiza diversas actividades relacionadas con el Atún Rojo que durante 15 días “invadirá” el municipio tarragonés.

Jornada al port per Face

Se empezarán las Jornadas con la Diada al Port este fin de semana donde habrá degustación de tapas de atún rojo, una muestra de cultura japonesa con talleres de Kimono, Shogi, escritura japonesa y origamis amenizadas con actuaciones musicales. Por otro lado el catamarán TunaTour realizará diferentes salidas divulgativas en las que explicará la historia, alimentación o el valor gastronómico de este pez y,  para los que se atrevan a echarse al agua, la oportunidad de nadar entre atunes. Diversos productores Km. 0 compartiran el espacio con sus productos.

La Serra

Centrándonos en la parte más gastronómica, serán 13 restaurantes y 24 bares los que ofrecerán diferentes propuestas con el nexo común del Atún Rojo. Por un lado los restaurantes han confeccionado menús que oscilan entre los 30 y los 65 Euros donde se mezclan productos mediterráneos con técnicas asiáticas y viceversa, fusionando las dos culturas culinarias.

Fusión que llega a los formatos, ya que serán los bares los que por 3 euros ofrecerán una tapa y una cerveza Heineken: ceviches, crujientes de atún o rollitos de primavera, que pone a prueba la imaginación de los restauradores. Para amenizar la Ruta de la Tapa Roja, los participantes podrán escoger qué tapa ha sido la que más les ha gustado y entrarán en un sorteo de un menú gastronómico para las próximas jornadas.

Glop                                                                                      Foto de Gastronomía y Cía

Este premio también puede conseguirse mediante un concurso fotográfico que se realiza en Instagram, subiendo cualquier fotografía de las Jornadas, sin olvidar etiquetarlas con los hastags #tonyinaroja16 i #ametllademar

Os dejamos los enlaces para que podáis consultar los menús de los restaurantes, las tapas y todas las actividades.

Agenda

Receta: Farinosa, postre típico de l’Ametlla de Mar en Semana Santa

 

Farinosa, postre típico de l’Ametlla de Mar en Semana Santa

  • 200 cl de agua
  • 60 g de azúcar
  • 10 cl de aceite
  • 50 g de levadura prensada
  • 1 un pellizco de anís y cilantro
  • Confitura de cabello de ángel
  • Huevo
  • Sal
  • Harina

 

Deshacer la levadura con el agua y añadir el aceite, el azúcar, el anís, y el cilandro y la sal. Añadir la harina hasta lograr una masa consistente, pero no demasiado dura.

Dejarla reposar en un lugar cálido y taparla con un paño hasta que doble su tamaño. Hacer bolitas y dejarlo en reposo hasta que vuelvan a doblar su tamaño. Extender las bolitas y poner una cucharada sopera confitura de cabello de ángel en un lado. Doblarla en forma de medialuna. Y cerrar con los dedos el entorno de la farinosa.

Poner al horno moderado hasta que queden doraditas.

Foto: Formatgeria Punta Calda