MANERES DE CONSERVAR ELS BOLETS

Congelar bolets

Hi ha dos maneres de conservar els bolets; una és congelar-los tal qual, sense fer-los-hi res, i l’altra és passant-los per la paella amb una miqueta d’oli.

Per congelar-los en cru, els haurem de netejar sense mullar-los, simplement netejant-los amb un drapet humit. Una vegada els tinguéssim nets, els posarem unes 2 o 3 hores a la nevera, per a què vagin agafant la temperatura i, finalment, quan els traguéssim de la nevera els posem en bosses de congelació i directament al congelador. Hem de tindre en compte que quan traguéssim els bolets del congelador, els posarem directament a la cassola o paella, no els deixarem descongelar.

Per fregir els bolets per congelar-los, posarem una miqueta d’oli a la paella i quan estigui una mica calent, hi afegirem els bolets. Si volem també hi podem afegir all, però és opcional. Una vegada hagin tret l’excés d’aigua, els traurem del foc i els deixarem refredar. Quan estiguin a temperatura ambient, els posarem en bosses de congelació o en una carmanyola i al congelador. A l’hora de descongelar, els podrem descongelar a la nevera, no caldrà posar-los directament com es fa amb els congelats directament.

Bolets en conserva

Per posar bolets en conserva primer que tot els rentarem bé amb aigua i els tallarem a trossos. Una vegada nets els podem escaldar amb aigua uns 2 o 3 minuts.  Quan els retiréssim, els posarem en una escorredora i esperarem que treguin bé l’aigua. Mentrestant, anirem preparant la salmorra. Per un litre d’aigua posarem uns 100grs de sal. Una vegada tinguem la barreja feta, posarem els rovellons en pots de vidre i hi afegirem la barreja de la salmorra. També hi podem afegir un raig d’oli d’oliva, aquest pas és opcional. Una vegada fet, taparem els pots de la conserva, en compte que no quedin bombolles. Poseu els pots al bany maria i… conserva feta!

Bolets en vinagre

Hi ha diferents receptes de posar els rovellons en vinagre. Ho podem fer amb el vinagre cuit o amb el vinagre fred.  Primer que tot netejarem els rovellons i els escaldarem uns 5 minutets. Una vegada escaldats, els deixem refredar. Després els podem posar en pots petits directament amb el vinagre de vi blanc o bé escalfar el vinagre amb una mica d’aigua, ½ de vinagre per ¼ d’aigua, i afegir-ho als pots. De les dues maneres està bé. Una vegada fet això, podem afegir un raig d’oli, uns grans de pebre, una fulla de llorer i, fins i tot, algun clau; tot això és opcional. Posarem els pots al bany maria i… fet!

Text i foto: Turisme l’Ametlla de Mar

5 ESDEVENIMENTS QUE NO ET POTS PERDRE A L’AMETLLA DE MAR

1.- La Candelera, la Festa Major.

El dia 2 de febrer és el dia gran de l’Ametlla de Mar, el dia de la seva Festa Major en honor a la seva Patrona la Mare de Déu de la Candelera. La Festa Major generalment transcorre entre els dies 1 i 5 de febrer, amb tot un programa farcit d’actes lúdics, culturals i esportius on cal destacar: revetlles musicals cada nit, aperitius populars, exposicions, cercaviles amb xarangues amb els estimadíssims capgrossos (“nanos”), gegants lligats a la història local com Pere i la Candelera i Sant Jordi i el Drac, així com una de les tradicions més antigues de la festa que encara es conserven com és el ball a la plaça i el sorteig de la darrera coca.

El punt àlgid de la festa és la processó que cada vespre del dia 2 de febrer se celebra en honor a la Patrona, la seva solemnitat i la multitudinària assistència de públic reflexa la devoció que es viu i se sent a la vila cap a la Verge Candelera.

2.- Sant Pere Pescador, la festa d’estiu.

La vila marinera i pescadora de l’Ametlla de Mar celebra el 29 de juny la seva festa d’estiu, la festa de Sant Pere, Patró dels pescadors. Durant els dies que dura la festa se celebren actes esportius i tradicionals com ara les proves de natació i la popular “barra del cos”. Cada nit es porten a terme revetlles populars a l’aire lliure amb el port com a immillorable escenari, encara que l’acte més rellevant és la processó marítima on la imatge del Patró surt del port acompanyada per embarcacions de totes les modalitats de la flota pesquera del municipi acabant l’acte amb un Castell de focs d’artifici.

 

3.- Catifes de Corpus, art al carrer.

Des de fa més de 30 anys veïns i veïnes de la vila confeccionen les Catifes de Corpus a l’Ametlla de Mar. Dissabte per la tarda es comencen a dibuixar els dissenys als carrers del centre de la vila que s’aniran omplint de flors i altres productes tintats al llarg de tota la nit fins la matinada del diumenge que es quan es podran visitar totes les catifes ja acabades i que conformen  1km de dibuixos i dissenys coloristes i de motius diferents ja siguin religiosos o relacionats amb el món infantil. Diumenge per la tarda, la processó amb els nens i nenes que han fet aquell any la 1a Comunió passaran per sobre de les catifes donant per acabat aquest acte d’art efímer al carrer. El proper any se celebraran el 18 de juny.

4.- Les diades gastronòmiques: l’Arrossejat, els fideus rossejats i la tonyina roja.

La gastronomia és un dels actius més importants de l’Ametlla de Mar, per aquest motiu des de l’Àrea de Turisme se celebren al llarg de l’any vàries jornades gastronòmiques com les de la galera, el peix blau, el peix de Llotja i que van acompanyades d’unes Diades populars en les que es pot gaudir de la gastronomia local tastant els plats i productes típics com per exemple: La Diada de la tonyina roja (maig), la dels fideus rossejats (juny) i la de l’Arrossejat (el proper 15 d’octubre),  a més d’actuacions musicals, concursos gastronòmics, la festa del mar amb activitats nàutiques, etc.

5.- Sant Jordi, la festa al Castell.

Cada any el 23 d’abril (o el diumenge més proper) el Castell de Sant Jordi és l’escenari immillorable per celebrar aquesta festa popular que acull un gran nombre de públic assistent. Durant tot el dia s’organitzen  un seguit d’actes per a tots els públics com: la caminada popular de l’Ametlla fins al Castell, la sardinada, concurs de paelles, exposicions, jocs i tallers a la Platja de Sant Jordi, actuacions castelleres i musicals, etc.

Podreu trobar tota aquesta informació a més de tota la resta d’esdeveniments que s’organitzen a l’Ametlla de Mar durant tot l’any a l’agenda de la nostra web: www.visitametllademar.com

Font: Turisme de l’Ametlla de Mar

Foto: Turisme de l’Ametlla de Mar

La Recepta de Pasqua: La Mona tradicional

 

Ingredients:

  • 200 cl d’aigua
  • 60 g de sucre
  • 10 cl d’oli
  • 50 g de llevat premsat
  • 1 pessic de matafaluga i celiandre
  • Confitura de cabell d’àngel (opcional)
  • 2 ous per a la massa, 2 ous durs per posar-hi a sobre, 1 ou per pintar la mona
  • Sal
  • Farina

Desfem el llevat amb l’aigua i hi afegim l’oli, els ous, el sucre, la matafaluga, el celiandre i la sal. Afegim la farina fins que quedi una massa consistent, però no massa dura.

La deixem reposar tapada amb un drap perquè es fermenti. Quan comenci a pujar l’estirem damunt d’una superfície enfarinada, amb els dits ben untats d’oli per poder-la treballar millor, i amb l’ajuda del corró es forma un rectangle. Aleshores hi posem el cabell d’àngel al mig i l’enrotllem sobre si mateix. Ho acabem d’estirar i unim els extrems donant-li forma de corona. A sobre hi posem dos ous durs per decorar i ho pintem amb un ou batut. També hi podem afegir sucre per decorar i xurrets de color. Ho deixem reposar una estona més per a que torni a fermentar.

Finalment, ho coem al forn a 180ºC fins que quedi ben daurada.

Foto: Forn Bomba

 

La Recepta dels Pescadors de l’Ametlla de Mar: Fideus, fesols, bròquil i galeres

 

  • 1 bròquil petit
  • ½ kg de galeres
  • Un pot petit de fesols cuits
  • 3 dents d’all
  • 1 tomàquet mitjà
  • Una branqueta de julivert
  • Una cullerada de pebre roig
  • 400 gr. de fideus
  • 2 cullerades d’oli
  • 1l d’aigua

 

Agafem una cassola i posem 2 cullerades d’oli, afegim el bròquil net i trossejat, i l’anem sofregint a poc a poc. Quan estigui sofregit afegim les galeres i les daurem.

Fem una picada amb els alls, el julivert , el tomàquet i el pebre roig i ho afegim a la cassola.

Quan estigui la picada sofregida, afegim l’aigua, 1l aproximadament, i quan arrenqui el bull tirarem els fideus i els fesols i ho deixarem coure uns 10-12 minuts i llest.

Font: Taller Ocupacional Avant

Foto: Turisme l’Ametlla de Mar