MANERES DE CONSERVAR ELS BOLETS

Congelar bolets

Hi ha dos maneres de conservar els bolets; una és congelar-los tal qual, sense fer-los-hi res, i l’altra és passant-los per la paella amb una miqueta d’oli.

Per congelar-los en cru, els haurem de netejar sense mullar-los, simplement netejant-los amb un drapet humit. Una vegada els tinguéssim nets, els posarem unes 2 o 3 hores a la nevera, per a què vagin agafant la temperatura i, finalment, quan els traguéssim de la nevera els posem en bosses de congelació i directament al congelador. Hem de tindre en compte que quan traguéssim els bolets del congelador, els posarem directament a la cassola o paella, no els deixarem descongelar.

Per fregir els bolets per congelar-los, posarem una miqueta d’oli a la paella i quan estigui una mica calent, hi afegirem els bolets. Si volem també hi podem afegir all, però és opcional. Una vegada hagin tret l’excés d’aigua, els traurem del foc i els deixarem refredar. Quan estiguin a temperatura ambient, els posarem en bosses de congelació o en una carmanyola i al congelador. A l’hora de descongelar, els podrem descongelar a la nevera, no caldrà posar-los directament com es fa amb els congelats directament.

Bolets en conserva

Per posar bolets en conserva primer que tot els rentarem bé amb aigua i els tallarem a trossos. Una vegada nets els podem escaldar amb aigua uns 2 o 3 minuts.  Quan els retiréssim, els posarem en una escorredora i esperarem que treguin bé l’aigua. Mentrestant, anirem preparant la salmorra. Per un litre d’aigua posarem uns 100grs de sal. Una vegada tinguem la barreja feta, posarem els rovellons en pots de vidre i hi afegirem la barreja de la salmorra. També hi podem afegir un raig d’oli d’oliva, aquest pas és opcional. Una vegada fet, taparem els pots de la conserva, en compte que no quedin bombolles. Poseu els pots al bany maria i… conserva feta!

Bolets en vinagre

Hi ha diferents receptes de posar els rovellons en vinagre. Ho podem fer amb el vinagre cuit o amb el vinagre fred.  Primer que tot netejarem els rovellons i els escaldarem uns 5 minutets. Una vegada escaldats, els deixem refredar. Després els podem posar en pots petits directament amb el vinagre de vi blanc o bé escalfar el vinagre amb una mica d’aigua, ½ de vinagre per ¼ d’aigua, i afegir-ho als pots. De les dues maneres està bé. Una vegada fet això, podem afegir un raig d’oli, uns grans de pebre, una fulla de llorer i, fins i tot, algun clau; tot això és opcional. Posarem els pots al bany maria i… fet!

Text i foto: Turisme l’Ametlla de Mar

La Recepta de Pasqua: La Mona tradicional

 

Ingredients:

  • 200 cl d’aigua
  • 60 g de sucre
  • 10 cl d’oli
  • 50 g de llevat premsat
  • 1 pessic de matafaluga i celiandre
  • Confitura de cabell d’àngel (opcional)
  • 2 ous per a la massa, 2 ous durs per posar-hi a sobre, 1 ou per pintar la mona
  • Sal
  • Farina

Desfem el llevat amb l’aigua i hi afegim l’oli, els ous, el sucre, la matafaluga, el celiandre i la sal. Afegim la farina fins que quedi una massa consistent, però no massa dura.

La deixem reposar tapada amb un drap perquè es fermenti. Quan comenci a pujar l’estirem damunt d’una superfície enfarinada, amb els dits ben untats d’oli per poder-la treballar millor, i amb l’ajuda del corró es forma un rectangle. Aleshores hi posem el cabell d’àngel al mig i l’enrotllem sobre si mateix. Ho acabem d’estirar i unim els extrems donant-li forma de corona. A sobre hi posem dos ous durs per decorar i ho pintem amb un ou batut. També hi podem afegir sucre per decorar i xurrets de color. Ho deixem reposar una estona més per a que torni a fermentar.

Finalment, ho coem al forn a 180ºC fins que quedi ben daurada.

Foto: Forn Bomba

 

La Recepta dels Pescadors de l’Ametlla de Mar: Fideus, fesols, bròquil i galeres

 

  • 1 bròquil petit
  • ½ kg de galeres
  • Un pot petit de fesols cuits
  • 3 dents d’all
  • 1 tomàquet mitjà
  • Una branqueta de julivert
  • Una cullerada de pebre roig
  • 400 gr. de fideus
  • 2 cullerades d’oli
  • 1l d’aigua

 

Agafem una cassola i posem 2 cullerades d’oli, afegim el bròquil net i trossejat, i l’anem sofregint a poc a poc. Quan estigui sofregit afegim les galeres i les daurem.

Fem una picada amb els alls, el julivert , el tomàquet i el pebre roig i ho afegim a la cassola.

Quan estigui la picada sofregida, afegim l’aigua, 1l aproximadament, i quan arrenqui el bull tirarem els fideus i els fesols i ho deixarem coure uns 10-12 minuts i llest.

Font: Taller Ocupacional Avant

Foto: Turisme l’Ametlla de Mar

Recepta de la Festa Major, la Candelera: els pastissets

 

Ingredients:

  • 1 l d’oli d’oliva
  • ½ got de barreja (Mistela i anís)
  • La farina que entri
  • Pell de llimona rallada (opcional)
  • 1 ou
  • Cabell d’àngel

 

En un bol afegirem l’oli d’oliva, la barreja i la pell de la llimona rallada. Anirem afegint la farina i amassant fins aconseguir una textura suau, que ens permeti separar la massa dels dits. Per fer els pastissets agafarem trossets de massa i en farem boles que tinguin el gruix d’una galeta, més o menys. A continuació posarem amb una cullereta una petita quantitat de cabell d’àngel al centre de la massa i la plegarem sobre si mateixa procurant distribuir el cabell d’àngel per tot. Desprès tancarem les cantonades girant-les sobre si mateixes.

Una vegada fets els anirem distribuint sobre una safata de forn. Batrem l’ou i els anirem pintant. Els posarem al forn a una temperatura de 180º-200º graus durant uns 15 minuts, segons el forn. Quan els traurem, els passarem pel sucre i els deixarem reposar fins que estiguin totalment freds.

Foto: L’Ametlla de Mar turisme